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羊奶凍干工藝技術與羊奶凍干機設備的要求

點擊次數:867    更新時間:2023-12-20

羊奶作為一種營養豐富的乳制品,具有多種活性成分和營養素。然而,由于其易腐敗的特性,限制了其儲存和運輸的時間和方式。羊奶凍干加工技術是通過低溫凍結和真空狀態下干燥的,不同于傳統的噴霧干燥,容易破壞熱敏性營養物質,可以保留了絕大部分的營養物質和口感。本文將介紹羊奶凍干加工技術和羊奶凍干機設備的技術要求。

1、羊奶凍干加工技術

1)原料準備:選擇新鮮、優質的羊奶作為原料,并進行初步的預處理,如過濾、殺菌等。

2)低溫冷凍:將羊奶在低溫環境下進行快速冷凍,使水分形成冰晶結構。

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3)真空冷凍干燥加工:將速凍后的羊奶凍干倉體中,在真空條件下施加適當的加熱,使冰晶升華為水蒸氣并被排除。

4粉碎與包裝:將凍干后的羊奶進行粉碎,并根據需要進行包裝。

2、羊奶凍干機設備

1冷凍設備具備快速、均勻冷凍的能力,在干燥過程板層可以進行低溫和升溫控同時控制真空度和時間參數。

2凍干機:包括冷凍室、凍干室和真空系統,具備穩定的溫度控制和真空度,以實現凍干過程的質量和穩定性。

3粉碎設備:用于將凍干后的羊奶顆粒進行細碎,以獲得所需的粉末形態。

4)設備材質:選擇304或316不銹鋼,耐腐蝕易清潔,滿足食品安全要求。

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3、關鍵控制參數

1冷凍溫度和時間:羊奶冷凍過程中,適合在-35~-40℃溫度預凍時間3~4小時,需要控制冰晶的形成和水分的分布,影響產品的質量。

2凍干溫度和真空度:凍干過程中,干燥溫度在-15~55℃30~70pa真空度進行控制,可以促使水分從冰晶直接升華,保持營養成分的同時避免過度加熱和氧化反應。

羊奶凍干工藝技術是一種有效的羊奶加工方法,通過低溫冷凍和真空干燥,可以保持羊奶的營養成分和口感羊奶凍干廣泛應用于嬰幼兒配方奶粉、保健品、乳制品等領域使用。羊奶凍干工藝技術與羊奶凍干機設備的要求決定了羊奶凍干產品的質量和生產效率。

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